冰皮巧克力流心月饼
生活不全是甜的,时而苦涩,就像吃多了糖果也想来一杯不加糖的冰美式,入口微苦,回味甘甜,这是生活的本质,也是奋斗年纪的我们正经历的最好的时光。
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步骤1/4
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冰皮部分:牛奶,20g油,20g糖粉搅拌均匀筛入'除'熟粉和20g可可粉以外的全部粉类,均匀后上锅蒸25分钟。蒸好放凉,混入可可粉揉至均匀。
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步骤2/4
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巧克力豆沙馅:白芸豆提前泡一晚,扒皮上高压锅,加60g冰糖煮熟滤水,料理机打至顺滑,此时还是湿的,取200g白豆沙,加可可粉和熟粉上锅翻炒,至稍硬后分两次倒入20g油,翻炒至完全吸收,放凉备用。
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步骤3/4
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流心部分:用了甘纳许,淡奶油和巧克力煮一煮,放模具冷藏,5g一个
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最后一步
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包月饼手法自学吧……字太多来不及打,皮25g,流心5g,巧克力豆沙20g。冰皮月饼需要冷藏保存,但冷的时候是不会流心的,想流心可以微波炉打20秒
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-10 · 浙江
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