炸肉丸
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步骤1/8
葱、姜、花椒粒提前泡水，准备打水使用的花椒水
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步骤2/8
猪肉馅剁成肉糜，加入料酒和葱姜水不停的摔打或者顺一个方向搅打，使肉上劲水量约为肉量1/3，葱姜水分为多次加入，每次完全吸收了再加入下一次
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步骤3/8
加入盐继续搅打至完全吸收
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步骤4/8
加入鸡蛋继续搅打至完全吸收
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步骤5/8
加入淀粉继续搅打至完全吸收，肉丸处理好的状态为可以成型即可
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步骤6/8
锅中倒油，油温6.7成左右即可，中小火加入丸子炸
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步骤7/8
捞出再复炸，直至变成微黄表皮脆
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最后一步
乘盘撒椒盐开吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-09-10
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