6寸戚风蛋糕
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步骤1/6
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所有食材，低粉过筛好。蛋黄与蛋清分离好，放在不同盆。
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步骤2/6
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蛋黄搅拌均匀然后倒入玉米油，搅拌均匀，再分次加入牛奶也是搅拌均匀，最后倒入过筛好的低粉，翻拌或者切拌好，手法要快，动作要轻。蛋黄糊打到没有干粉，颗粒。提起来可以低落状态。
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步骤3/6
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蛋白要加白糖打至硬性，就是提起来是三角形的。建议先把白糖均匀分成三份。第一次加糖：蛋白有粗泡沫（我用的是固泰打蛋器，选择低速，一般是打三分钟）第二次加糖：细腻泡沫，有明显纹路（三四分钟）第三次加糖：提起打蛋器弯钩状态（三分钟）整个打下来，我花了十一分钟左右。
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步骤4/6
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蛋白分三次加入蛋黄糊，也是翻拌或者切拌，动作要快而轻。然后均匀后倒入模具。模具底部我垫了纸，比较好脱模。
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步骤5/6
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我用的是海氏C41烤箱，150度40分钟左右，根据实际情况调整。我用140度的烤了好久还没熟。自己的烤箱就是多做几次，摸清脾性。之前用格兰仕K2烤箱是135度30分钟，140度10分钟就好。
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最后一步
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好喽。不是很好，但还是软软的好吃，口味不是很甜。55克糖会甜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-09-10
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