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松滋鸡的做法

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松滋鸡

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湖北省荆州松滋的一道特色菜

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30–60分钟 | 配菜(中级)

大公鸡 1只

、

花椒 20颗

、

姜片 20g

、

蒜粒 30g

、

郫县豆瓣酱 2汤勺

、

料酒 1汤勺

、

生抽 1汤勺

、

桂皮 5g

、

八角 2颗

、

干红椒 2个

烹饪步骤

步骤1/5
鸡肉冲洗干净后焯水。冷水时放入鸡肉和一半的姜片，煮开3分钟后关火捞出鸡肉和姜片，放到冷水下冲洗1分钟。
步骤2/5
炒锅中倒入适量食用油，加热10秒钟后倒入鸡肉翻炒，翻炒约3分钟，鸡肉表面水分收干后，鸡肉拨一边，露出一点锅底，倒上少量油，放入剩下的姜片，蒜粒，花椒，炒香后和鸡肉混在一起翻炒2分钟。
步骤3/5
倒入2汤勺豆瓣酱和桂皮，八角到鸡肉中，翻炒2分钟后加入1汤勺料酒再翻炒2分钟后，加入少量开水，刚刚没过鸡肉即可。
步骤4/5
中火炖鸡肉10分钟，水快干再加水，每次加到水刚没过鸡肉即可。
最后一步
关火，将炒锅中的鸡肉转入高压锅，加入少量开水，刚刚没过鸡肉即可。高压锅选择炖菜-鸡肉模式，然后就可以去做别的，等高压锅帮你炖好后，直接开吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-09

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