卤猪皮炒青尖椒
猪皮可是很好吃的东西,拿来做皮冻、卤水、还是炒菜都十分美味。每隔一段时间,我都做一次猪皮的菜式。我从来没有试过去猪肉档口买猪皮,都是平时自己在家做肉饼、包饺子、做包子所剩下的。每次存一些放入冰箱急冻,一两个月后便有不少。那时我便会全部拿出来,捣鼓一番。 然而我觉得皮冻有点清淡,更爱卤水后的味道。卤猪皮与青瓜或者其它蔬菜凉拌,让人有食欲,能一下子吃一大盘。又或者将猪皮切丝,爆香蒜头和小米椒,再将猪皮与青尖椒一起爆炒,出品又香又下饭。
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锅里装适量清水,放入猪皮煮5分钟左右。小贴士:其实可以一次卤多点猪皮!吃不完的可以先放入冰箱冷藏,吃的时候回热一下即可。
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用刀刮干净猪皮上的所有脂肪,拔干净猪毛,清洗干净。
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调制卤水!酱油与清水的比例一般是1:3或1:4,要看酱油的咸淡程度。放入姜片、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒、白糖少许、料酒少许。放入猪皮,中小火煮20分钟左右,以能用筷子插透猪皮为准。
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青尖椒斜到切小块,蒜头剁蓉,猪皮切丝。
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适量油爆香蒜蓉。喜欢再辣点的,可以放两个小米椒,可香了。
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放入猪皮翻炒一会。
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倒入青尖椒翻炒至变色变软。
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适量酱油调味。
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翻炒均匀即可。
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细节图
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最后一步
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细节图
喜欢吃辣的,可以自行加小米椒一起下去爆炒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-09
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