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️蟹肉煲️的做法

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️蟹肉煲️

浏览 32.0万 · 收藏 1920 · 学做 3

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胖哥俩的肉蟹煲好吃，但是每次吃好回来后口干舌燥的，自家烧的原材料新鲜，也能控制调味品的剂量，家有不能吃辣的小仙女，夸奖麻麻烧的比外面的好吃开心

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

大闸蟹（六月黄） 10只

、

鸡爪 10只

、

基围虾半斤

、

鸡蛋 2只

、

年糕半斤

、

土豆 1只

、

青椒 1只

、

豆瓣酱 2大勺

、

生抽适量

、

老抽适量

、

味精适量

、

盐适量

、

冰糖适量

、

八角适量

、

桂皮适量

、

干辣椒适量

、

白芝麻适量

、

京葱两三段

、

生姜两三片

、

大蒜头两三瓣

、

小葱一小把

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
大闸蟹：买的六月黄，个小黄多，但比较容易入味。洗净，一切二。
步骤2/9 点击查看大图
鸡蛋：两个，搅拌均匀。
步骤3/9 点击查看大图
螃蟹裹上蛋液，可以防止蟹黄流失，加了蛋液更鲜美。
步骤4/9 点击查看大图
鸡爪：去指甲，对半切开，加入适量料酒生姜绰水，去腥煮熟洗净过凉水。
步骤5/9 点击查看大图
基围虾：去须洗净，料酒腌制一下。
步骤6/9 点击查看大图
土豆：切块，煮熟。青椒：切片，备用。年糕：冷水泡软。葱姜蒜洗净切好备用。
步骤7/9 点击查看大图
热锅冷油，葱姜蒜爆炒，再下螃蟹和蛋液加料酒煸炒。
步骤8/9 点击查看大图
依次加入鸡爪、土豆、年糕、虾，煸炒，加入适量老抽、生抽、盐和味精，两大勺豆瓣酱，少许八角、桂皮，干辣椒，加热水，水浸没所有的食材。大火烧开，再加盖用中火焖煮半个钟头左右，最后加入青椒，加少许蚝油和冰糖，开盖大火煮，冰糖可以收汁，期间要经常搅拌一下，以免粘锅。
最后一步点击查看大图
汁水收干，撒上葱花、白芝麻，出锅。色香味俱佳。

小贴士

食材还可以加牛蛙，肋排，莴笋，藕什么的，料足才美味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-08

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