自制珍珠
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步骤1/16
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把材料都称好备用
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步骤2/16
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把称好的水和红糖混合在一起
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步骤3/16
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放在陶瓷炉上用小火煮至红糖溶化，然后用大火煮开
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步骤4/16
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煮开后的红糖水，立刻把称好的木薯淀粉先倒入一半
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步骤5/16
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先把奶锅离火，搅拌至木薯淀粉看不见干粉,这一是最关键的一步，再次把奶锅放在电陶炉上，用小火，不停的搅拌着粉糊，一定要不停的搅拌，以防粘底，搅拌至能看到陪分粉糊变透明
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步骤6/16
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把剩下的另一半粉也加入，快速的搅拌，按压
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步骤7/16
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按压到能成团就离火
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步骤8/16
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把粉团移至硅胶垫或按板上
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步骤9/16
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戴上手套把粉团揉均匀，揉至见不见干粉，或颗粒
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步骤10/16
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成功的粉团是有弹性的，搓开有延展性的，如图
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步骤11/16
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揉好的粉团搓成条状
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步骤12/16
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把粉团分割后用保鲜膜盖住，以防表面风干
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步骤13/16
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把小的粉团搓成细长条，用刮板切成自己喜欢的大小
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步骤14/16
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切好的珍珠胚把它搓圆，然后用干的木薯淀粉裹均匀以防粘黏，全部完成后用保鲜袋装好密封
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步骤15/16
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成品图
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最后一步
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成品图
1.煮红糖水时煮开即可，切记煮久了，水份挥发过多
2.加粉进红糖水中要充分搅拌
3.加第二次粉时记得离火，再次加热会导致焦底
4.移出粉团时趁热把粉团揉好，揉至见不到干粉
5.粉团太软时可以适当的加少许木薯淀粉，但是不能加太多，会导致粉团太硬的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-09-08
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