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手撕包菜的做法

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手撕包菜

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食材清单加入采购清单

切墩(初级)

包菜一个

、

花椒适量

、

干辣椒适量

、

大蒜 20g（4、5瓣）

、

食用盐 1.5g

、

味精 1g

、

白糖少许

、

生抽 3g

、

香醋少许

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
包菜一个，从中间切开之后将里面的杆取出，将包菜每一片叶子分开，撕成大小均匀的片备用，比较粗的包菜杆可以撕下来，后面可以做咸菜。
步骤2/4 点击查看大图
准备大蒜20g（4-5个）切成蒜片备用；加入适量花椒和干辣椒一起放入碗中备用。干辣椒、花椒必须和蒜片一起下锅，否则干辣椒花椒容易炸糊。
步骤3/4 点击查看大图
锅烧热加入适量底油，油可以多一些，防止包菜炒糊；七成热之后，花椒辣椒蒜片下锅，紧接着将撕好的包菜下锅开大火翻炒30秒（家庭灶可以延长）断生。
最后一步点击查看大图
断生后调味：加入食用盐1.5g；味精1g；少许白糖提鲜；加入生抽3g从锅边淋入；加入少许香醋翻炒几下，调料翻炒均匀即可出锅装盘。

小贴士

1.包菜清洗后必须充分沥干水分再下锅，否则不够脆； 2.油可以多一些，否则包菜容易糊； 3.干辣椒花椒和蒜片一起下锅，否则干辣椒花椒容易糊

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-08

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