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蜜汁叉烧餐包的做法

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蜜汁叉烧餐包

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叉烧，真的是很受欢迎色香味俱全，怎么做都对味表面萨满炒香的芝麻焙烤后香味更浓一口咬下去，芝麻香气和叉烧浓郁香味混合一起真的不要太好吃面包机：东菱6D（BM1352B-3C）发酵箱：卡士CF6000 烤箱：美的FUN 高粉：王后硬红低粉：王后软白烤盘：学厨12连模具WK9067 冷却架：学厨WK9127

食材清单加入采购清单

高粉 150克

、

低粉 50克

、

酵母 2.5克

、

白砂糖 15克

、

盐 2克

、

全蛋液 50克

、

冰水 70克

、

黄油 25克

、

顺南叉烧馅 240克

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
1.面包桶内放入全部材料（黄油除外）
步骤2/22 点击查看大图
2.面包机选择'和面'程序，调整时间为15分钟
步骤3/22 点击查看大图
3.程序结束后放入软化后的黄油，继续'和面'程序，时间为10分钟
步骤4/22 点击查看大图
4.程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可
步骤5/22 点击查看大图
5.取出面团，整圆后放置于保鲜盒内，轻轻压平，放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟
步骤6/22 点击查看大图
6.发酵后的状态是原来的2倍大左右
步骤7/22 点击查看大图
6.发酵后的状态是原来的2倍大左右
步骤8/22 点击查看大图
8.分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟
步骤9/22 点击查看大图
9.此时准备叉烧馅
步骤10/22 点击查看大图
10.准备芝麻
步骤11/22 点击查看大图
11.取出小面团，擀成圆形
步骤12/22 点击查看大图
12.翻面后稍整理，把叉烧馅放在中间
步骤13/22 点击查看大图
13.收口捏紧
步骤14/22 点击查看大图
14.收口向下码入模具中，放入发酵箱内进行第二次发酵,35度，湿度85%，30分钟
步骤15/22 点击查看大图
15.二发后的状态是原来的2倍大左右
步骤16/22 点击查看大图
16.抹全蛋液并撒芝麻
步骤17/22 点击查看大图
17.放入预热好的烤箱中层，上下火180度，15分钟
步骤18/22 点击查看大图
18.烤制完成后马上取出
步骤19/22 点击查看大图
19.把面包取出放在冷却架上冷却
步骤20/22 点击查看大图
成品图
步骤21/22 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从 2.发酵时间要根据面团发酵状态作调整 3.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-08

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