家庭自制葡式蛋挞(从挞皮制作到挞水,以及烘烤全过程)
吾家有女三岁,很喜欢吃蛋挞,甜品店的没有到奶味儿,于是下定决心买了烤箱,找了君之博主的葡式蛋挞视频学习,失败了多次,摸索出适合自己的一套方法。拿出来分享一下,嘻嘻
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步骤1/18
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这是材料合照
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步骤2/18
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比裹入黄油切片,放在了保鲜袋里,用擀面杖擀成片
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步骤3/18
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造型有点差,哈哈哈哈,放入冰箱冷冻,接下来和面
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步骤4/18
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把盐糖倒进面里,加温水和面,面粉吸水性不同,和成光滑的面团即可
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步骤5/18
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这是和好的面,松弛15分钟,擀得大一点,要包黄油片哦
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步骤6/18
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中间忘了拍裹黄油的照片,嘻嘻,包成这样一个长方形,比较好成型
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步骤7/18
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擀开,看起来没长多少是吧,弄薄一点,记得撒点手粉哈。慢一点,别漏油
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步骤8/18
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像叠被子一样四折,用袋子包好放在冷冻室冻5分钟。
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步骤9/18
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冷冻5分钟后的面拿出来再擀成长方形,撒一点手粉可以防漏油防粘的。
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步骤10/18
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擀好了再四折,这是第二次四折,一共三次,这次还是包起来冷冻5分钟
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步骤11/18
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冷冻第三次后,拿出来擀成长方形,3毫米厚差不多。
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步骤12/18
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擀好的面皮从短的一头开始卷起,放冷藏松弛半个小时,悄悄有点硬就行了。
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步骤13/18
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剂子记得切的大一点,我切小了,出来卖相不好
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步骤14/18
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牛奶稍热一下,放一个蛋黄,加适量炼乳,混合均匀,过筛哦。
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步骤15/18
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剂子放模子里捏好,我的真是小了,捉襟见肘的。
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步骤16/18
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挞水和挞皮的混合
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步骤17/18
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烤箱提早预热,上下火220度。挞皮挞水混合,装盘准备烤了。
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最后一步
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实话说这次的效果不满意,给宝贝拿去送幼儿园小朋友的那次可以媲美甜品店的蛋挞啦,嘻嘻。
入了豆果也半年了,一直在学没发过什么,渣图党一个,为了孩子掉进了这个甜蜜的漩涡,很享受她吃蛋挞给我的那份享受,此刻码字的我有点想哭,就这样了,希望你们不要嫌弃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-27
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