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中秋预热,冰皮月饼!

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超喜欢吃冰皮月饼,以前都是在外面买的,今年心血来潮,自己做!作为烘焙达人的我,怎么会被一个小小的月饼难倒呢!综合了网上多位大师的菜谱,又做了小小的调整,果然非常成功!容许我小小的得意一下,哈哈哈!另外,冰皮和馅料的比例建议4:6哈,(以50g月饼为例,皮重20g,馅重30g)皮太薄了口感不太好,这个比例个人认为非常合适!如果喜欢多吃馅儿的朋友可以调整为3:7哈!
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烹饪步骤
小贴士

1、冰皮液上锅蒸时要注意,盆上一定要用保鲜膜包住,一定不能把水滴到盆里!如果时间到了液体没完全凝固就再加几分钟,但是不要蒸的时间过长!取出后保鲜膜外面会有水,那保鲜膜掀开翻过去,不能把水弄到盆子里! 2、因为冰皮月饼无需烤制,直接冷藏就入口了,所以糯米粉一定要炒熟!

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2018-09-08

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