川味遇到大闸蟹 热辣鲜香
鲜甜细嫩的大闸蟹，遇到火辣劲爆的辣椒，碰撞出怎样的火花？川味做法香辣蟹，热辣香浓，不同凡响。
34克
89克
26克
790
千卡
这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成～
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步骤1/8
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莴笋洗净、去皮，切成长度合适的小段，然后用盐腌制
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步骤2/8
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用高度白酒浸泡大闸蟹，活力满满的苏蟹阁阳澄湖大闸蟹，不一会儿就'醉倒'了。趁蟹醉时，把蟹盖揭开，然后从中间一切二。
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步骤3/8
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在大闸蟹的切面蘸上生粉，在油锅里煎一下，把蟹黄都锁在里面。苏蟹阁阳澄湖大闸蟹的蟹黄都非常饱满，如果流失了就太可惜啦，一定要牢牢锁住。
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步骤4/8
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切面煎至金黄后，再把蟹盖一起放入锅中，翻炒均匀后加入适量料酒。然后盛出所有大闸蟹，放进一个砂锅内。
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步骤5/8
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重新起一个油锅，等油五分热后，加入大葱、生姜、干辣椒、花椒炒出香味，然后加入豆瓣酱翻炒。
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步骤6/8
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锅内加适量开水，让所有调味料全部煮出味。
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步骤7/8
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把煮好的酱汁倒进大闸蟹里，覆上腌制过的莴笋条。
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最后一步
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盖上盖子焖煮至蟹熟即可。
吃香辣蟹的时候不宜与茶水同食。蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃，以免造成食物中毒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-09-07
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