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桂花糕【初味日记】的做法

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桂花糕【初味日记】

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记得桂花花期是八九十月份，也是儿时最幸福的时候，慈祥的外婆会在那高高的灶台上做起洁白如玉的桂花糕，Q弹软糯、清甜爽口、桂香浓郁，那滋味，此生难忘。

食材清单加入采购清单

凉白开（桂花层） 200ml

、

吉利丁片（桂花层） 20g

、

糖桂花（桂花层） 85g

、

热水（桂花层） 150g

、

吉利丁片（椰汁层） 20g

、

椰浆（椰汁层） 200ml

、

牛奶（椰汁层） 200g

、

细砂糖（椰汁层） 40g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
吉利丁剪开用冰水泡软。
步骤2/12 点击查看大图
碗中加入热水、吉利丁和糖桂花搅匀。
步骤3/12 点击查看大图
倒入凉水搅匀，放凉备用。
步骤4/12 点击查看大图
牛奶和椰浆煮至温热。
步骤5/12 点击查看大图
放入吉利丁。
步骤6/12 点击查看大图
加入细砂糖化开。
步骤7/12 点击查看大图
取一个玻璃容器，放入适量的椰奶液，放冰箱冷冻15分钟凝固。
步骤8/12 点击查看大图
再缓缓倒入桂花液，继续冷冻15分钟凝固。
步骤9/12 点击查看大图
如此类推，直到放完第6层。
步骤10/12 点击查看大图
冷藏好的桂花椰奶糕取出，用热毛巾捂一下容器壁。
步骤11/12 点击查看大图
容器表面盖上一块平面的案板，翻转，把桂花椰奶糕倒扣出来。
最后一步点击查看大图
用刀把桂花椰奶糕切成均匀的形状即可。

小贴士

/椰浆/ 椰浆不能加热过度，只要稍稍温热即可，温度过高椰浆会析出椰油，使液体水油分离的。 /桂花层/ 桂花层中用的水是要煮开后再冷却的凉白开，也可以用纯净水代替。 /冷藏&冷冻/ 1、使用冷藏或冷冻的方法不同，时间也会不同。用冷藏法每一层的时间需要20-30分钟左右，冷冻法每一层需要10-15分钟左右。实际时间取决于每一层的厚度。 2、全部材料放完后，建议放入冰箱再冷藏半小时后才脱模。

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发布于 2018-09-06

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