咖啡磅蛋糕

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咖啡磅蛋糕

食材清单加入采购清单

黄油 100g

、

低筋面粉 125g

、

现磨咖啡 50g

、

糖霜 60g

、

鸡蛋 1个

、

盐 3g

、

现磨咖啡 20 g

、

细砂糖 20g

、

无铅泡打粉 1g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
东菱全自动美式咖啡机插上电源，按钮往里一按就可打开顶盖
步骤2/22 点击查看大图
安装好咖啡篮，加入3勺的咖啡豆，然后把玻璃杯放到保温板上，一定要确保玻璃杯的中心对准止漏阀
步骤3/22 点击查看大图
往水箱里倒入2杯的纯净水
步骤4/22 点击查看大图
操作好以上的步骤即可合紧顶盖，在控制面板上设置2杯咖啡的量和磨豆的使用我选择是浓密的功能，轻按启动键，机器开始运作了
步骤5/22 点击查看大图
准备好所需的材料
步骤6/22 点击查看大图
把称好黄油切块室温软化，软化至黄油用手机轻轻一按可以按出一个坑来即可
步骤7/22 点击查看大图
先把低筋面粉和无铅泡打粉过筛好备用
步骤8/22 点击查看大图
用打蛋器将黄油打至顺滑，分三次加入糖粉，这时可以先预热烤箱，上下火150度10分钟
步骤9/22 点击查看大图
将黄油打至颜色发白，体积增大，轻盈如羽毛状，然后再加入打散的鸡蛋，蛋液分两次加入
步骤10/22 点击查看大图
倒入咖啡液，每次打至吸收后再加入下一次进行打发，避免油水分离
步骤11/22 点击查看大图
最后分两次把过筛好的低筋面粉加入混合后用刮刀以划'の'的翻拌手法再把剩下的面粉都倒入，混合至看不见干粉，混合均勻成光滑细腻无粉粒的面糊
步骤12/22 点击查看大图
剪好油纸铺垫在模具中，以便烤好出炉更容易脱模
步骤13/22 点击查看大图
将面糊倒入模具中，将模具轻轻敲几下震出气泡
步骤14/22 点击查看大图
送入已预热好温度的烤箱中烤上火120度下火150度约40分钟
步骤15/22 点击查看大图
烘烤20分钟后，拿出蛋糕用刀子在表面划一刀。继续送入烤箱烘烤约20分钟
步骤16/22 点击查看大图
蛋糕烤制期间制作咖啡糖水：将20g砂糖和20g的咖啡混合一起，入小锅中加热煮沸搅拌均勻砂糖溶解，晾凉备用
步骤17/22 点击查看大图
蛋糕出炉震一下即可把蛋糕脱模，移至烤网中晾凉
步骤18/22 点击查看大图
然后刷上咖啡糖水，刷好用保鲜袋装好密封，放冰箱第二天切块食用（其实磅蛋糕放3天更好吃哦）
步骤19/22 点击查看大图
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步骤20/22 点击查看大图
成品图
步骤21/22 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
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小贴士

1.鸡蛋刚从冰箱里拿出来要在室外放置一会，放置的作用是为了让鸡蛋回温，回温过的鸡蛋会和黄油更好的融合 2.打发黄油时细砂糖一定要分次加入，一次性加入会导致黄油变干，结块，分次加入才能让糖粉与黄油更好地混合均匀打发，不要担心黄油会打发过度，黄油打发得好做出来的磅蛋糕才润，不会太瓷实 3.蛋液和咖啡也是同样是要分多次加入，完全混合后再加入下一次咖啡，咖啡我分成三次加入 4.低筋面粉和泡打粉必须过筛 5.喜欢自然裂纹的不用中途割刀,让它自己裂开 6.糖酒液趁热且尽可能多地刷在蛋糕体上，有利于蛋糕体吸收，食用时口感更好 7.凉后裹上保鲜膜冰箱保存，等3天回油后取常食温放会食用风味更加。

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发布于 2018-09-06

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