【姜丝大肠】肥肠这样烧:我不臭,我还很温柔!
大肠是极有个性的食材,处理得好不好直接影响到它的口感和味道。今天教你一招,用嫩姜对付它,去异味还多了爽脆的层次。调味上则重“酸”,酸菜、白醋、柠檬汁混搭,清凉提味,好吃百倍!
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步骤1/5
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炒之前先要把大肠煮熟煮软。大肠沸水入锅,加姜片、米酒、一点盐,中小火煮约40分钟,煮太久大肠容易没嚼劲。稍稍放凉后切小段;
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步骤2/5
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这个季节用嫩姜做最为道地,切细丝;
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步骤3/5
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红辣椒切段,蒜头切片,酸菜切丝,料就备好了;
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步骤4/5
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热锅起油,下姜丝、蒜片、红椒爆香,再加酸菜丝、大肠段、黄豆酱、酱油、米酒翻炒,倒一点水稍稍焖煮;
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最后一步
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起锅前加上盐、白胡椒粉、柠檬汁、白醋,姜丝炒大肠就做好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-05
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