月饼
又到中秋时,每年到中秋都会做点月饼,健康美味,已经养成了一种习惯
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步骤1/9
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咸蛋黄取出,表面喷点白酒去腥,入烤箱180度,10分钟左右
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步骤2/9
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转化糖浆和油混合,用打蛋器搅打均匀,大概搅打5分钟左右
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步骤3/9
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筛入面粉,伴之没干粉即可
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步骤4/9
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准备四种馅(我这是买的现成的,有时间、材料的可以和自己做)
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步骤5/9
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咸蛋黄烤熟后进行分割,一个月饼一个咸蛋黄,我这是50克的月饼,基本一个蛋黄12克左右、馅23克左右、面皮14克左右,一个个全部分好
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步骤6/9
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先将咸蛋黄包入馅中、在将馅包入面皮之中,面皮很软,直接慢慢往上推就可、全部包好、滚上面粉防粘
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步骤7/9
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将包好的月饼团放入敲了面粉的模具,再按压出来
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步骤8/9
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放入烤箱前先喷水,烤箱180度、5分钟,刷蛋液(一个蛋黄少加点水拌匀,刷时毛刷上尽量少,可以碗边上刮掉点),再入烤箱烤10分钟即可
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最后一步
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取出纳凉,放装饰盒保存、等一天回油,这月饼面皮比较酥脆、不想市场上买的很软很粘类
1、油和糖浆要搅打均匀
2、包月饼的时候面皮一定要少
3、刷蛋液要少,不然花纹就没了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-05
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