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青柠麻酱凉拌虾的做法

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青柠麻酱凉拌虾

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闷热的夏天，虾的鲜甜，搭配青柠和醋的清爽，再加入麻酱的香……完全没有技术含量，简单又爽口的凉拌虾来啦啦啦啦

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24克
106克
50克

779
千卡

这道菜富含蛋白质,可以提供多种氨基酸～

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10分钟左右 | 切墩(初级)

虾一斤

、

大蒜三瓣

、

生姜 1g

、

生抽一汤匙

、

蚝油一汤匙

、

芝麻酱一汤匙

、

辣椒酱适量

、

陈醋四汤匙

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
【准备工作】虾洗净，大蒜压成蒜蓉。
步骤2/9 点击查看大图
【煮熟虾】水中加入葱姜煮沸，倒入虾煮2、3分钟。看情况而定，待虾全部变红捞出。凉拌的虾不要煮太久以免虾煮老了失去爽脆的口感。虾放到一边待凉再剥。
步骤3/9 点击查看大图
【制作万无一失的凉拌酱汁】蒜蓉打底，加入一勺白糖，一勺生抽，一勺蚝油，一勺芝麻酱，一勺辣椒油。PS我用的是熟油辣椒，里面是红油和炸过的干辣椒和芝麻，本身没有味道只有香辣，如果没有可用老干妈之类的代替，但是老干妈有咸味，注意用量）。最后加入四到五勺陈醋！个人喜欢还可以加入适量芥末。其他调料和醋的比例是1:1:1:1:4，很好记，可以根据自己口味再调整
步骤4/9 点击查看大图
【剥虾】放凉的虾去壳待用
步骤5/9 点击查看大图
【一勺热油升华酱汁！！】小锅里热几汤勺量的油，高温热油倒入之前做好的酱汁里，整个酱汁会像重新活过来一样，散发浓郁的香味
步骤6/9 点击查看大图
把酱汁淋入虾肉，大功告成
步骤7/9 点击查看大图
增加青柠，吃的时候可以把青柠挤上，淡淡的果酸更爽口
步骤8/9 点击查看大图
凉拌虾
最后一步点击查看大图
凉拌虾

小贴士

热油倒入酱汁会溅起一些酱汁，记得清空周围的东西，以免被溅到

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-04

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