百香果冰激凌
百香果，曾经用来制作慕斯。盛夏，它被委以冰激凌的任务。百香果的冰激凌不多见吧？目之所及，全无印象。有些茫然，也不想涉及蛋奶酱。求教度娘？没那闲情。依然有招。——改编！既然慕斯能够冷冻，自然也具有演绎冰激凌的可行性。 果然可行，看那样子，似乎还挺不错。举一反三，另一道百香果冰激凌的做法迅速浮现。。。
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步骤1/17
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用料
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步骤2/17
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将吉利丁片放入冰水中，浸泡至软
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步骤3/17
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捞出，挤干水分，备用
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步骤4/17
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将百香果泥放入微波炉，加热20-30秒
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步骤5/17
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放入吉利丁片，搅拌至完全溶化
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步骤6/17
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加入一半细砂糖，搅拌至溶化
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步骤7/17
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加入酒糖液，搅拌均匀，放入冰箱，冷藏至彻底冷却。
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步骤8/17
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将剩下的细砂糖倒入鲜奶油中
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步骤9/17
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搅打至能流动的稠厚状
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步骤10/17
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倒入冷却的百香果液
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步骤11/17
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搅拌均匀
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步骤12/17
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将冰激凌机安装好，启动
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步骤13/17
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倒入浆料
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待浆料变成凝固状态，关机
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步骤15/17
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将冰激凌挖个大球，放入杯中
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步骤16/17
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表面淋少许百香果汁
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最后一步
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放一片薄荷叶点缀
加热果泥无需煮沸，在40-50度之间，能使吉利丁片溶化即成。
制作好的百香果液需放至彻底冷却再与奶油混合，以防温度过高，使奶油溶化。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-09-04
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