酱汁浓郁 鲜辣够味-尖椒炒鸡
我是吃枣庄辣子鸡长大的娃(墙裂安利家乡的枣庄辣子鸡,巨好吃!非川式做法)。身在异乡买不到合适的食材,于是用大同小异的做法来安慰自己的胃,尖椒炒鸡也一样炒鸡好吃!
95克
206克
19克
1506
千卡
![](https://i1.douguo.com/upload/banner/1587716775.png)
-
步骤1/7
点击查看大图
我用的'枣庄辣子鸡'做法,料不同不正宗,但有家乡的味道。一定要选用小公鸡,肉紧实好吃,母鸡不适合炒菜。我买的清远走地鸡还不错。鸡肉尽量剁小块好入味,市场剁的达不到我的要求所以我自己剁。
-
步骤2/7
点击查看大图
先用老抽、盐、料酒腌制一下鸡肉大概五分钟。另一边我们切配料,辣度根据个人口味选择切多少辣椒吧,另备姜蒜切片。
-
步骤3/7
点击查看大图
起锅烧油,中大火,下鸡肉进去稍微煸一下,煸出鸡油和香味。
-
步骤4/7
点击查看大图
煸的鸡肉啪啪炸响时,就可以加水了。水没过鸡肉,加八角、盐、生抽、老抽、几颗花椒、醋(和生抽差不多量,不会酸会挥发掉的)、鸡精,中大火炖大概15分钟。炖的目的是酥烂脱骨,入味,这是必不可少的一步!
-
步骤5/7
点击查看大图
等汁水差不多收干肉也上色了,转中火可以加自己喜欢的配菜,推荐土豆薄片或木耳!家里没了所以我加的蒜苔丁。倒入易熟的配菜翻炒大概两分钟。
-
步骤6/7
点击查看大图
如果炒干锅需要再加一点水,尽量留一些汁水。然后倒入切好的辣椒,大火快速翻炒至断生(大概一分钟)即可出锅。辣椒不需要久炖,会没有鲜辣味。
-
最后一步
点击查看大图
装盘出锅!异乡版尖椒鸡,特点是酱汁浓郁,鸡肉酥烂,鲜辣够味!非黄焖鸡可比,和川式辣子鸡各占江山。喜欢吃辣的可以尝试一下,不加辣味道也很浓郁,和烧饼馒头大米饭都是绝配!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-03
尖椒炒鸡的相关分类
尖椒炒鸡的相关推荐
-
真的绝了~红烧肉~口感软糯香甜,肥而不腻,巨巨下饭!!
766776人看过 -
一学就会做水煎包
2732947人看过 -
手术后_鸽子汤
1457969人看过 -
#打工人的健康餐#番茄炖牛腩
147302人看过 -
#我的2024年夜饭#红枣枸杞炖鸡汤
219983人看过 -
菌菇老母鸡汤
48977人看过 -
老母鸡笋尖汤
78450人看过 -
宝宝午餐肉
15340人看过 -
春笋蚕豆炖鸡,南方人清明家宴就吃这 #春天的鲜味#
140112人看过 -
#春天的鲜味#油焖春笋
130119人看过 -
炒冬瓜
17516人看过 -
#换着花样吃早餐#排骨面片
112691人看过