四川柏合豆腐丝
一捧细丝,一把豆豉,一撮花椒,一勺油泼辣子,统统热油里一滚。筷子一搅,划成触目惊心的红,特诱人!端上桌的时候特别冷静,静静的红油,静静的花椒面,挑一筷子,嗦进口,啊!烫烫烫!是吞也不是,吐也不是。重来,挑一筷子,吹一哈,嗦进口,啊!香!麻!辣!入味!感口!油润!再来一口!
-
步骤1/8
点击查看大图
豆腐皮对折切细丝,这一步一定要耐心点慢慢切,豆腐皮切的越细越入味好吃。
-
步骤2/8
点击查看大图
切好的豆皮丝放到沸水中煮3-4分钟,去掉豆腥味和多余杂质。
-
步骤3/8
点击查看大图
捞出来过冰水,豆皮吃起来会更有口感更筋道。
-
步骤4/8
点击查看大图
炒锅加油烧热,放入猪肉末炒至变色。
-
步骤5/8
点击查看大图
再下郫县豆瓣酱和蒜末炒出红油和香味。豆瓣酱我用的是鹃城牌的。接着加豆豉、辣椒粉翻炒均匀。
-
步骤6/8
点击查看大图
沿着锅边淋入1碗骨汤或者高汤,加盐调味烧开。没有现成的汤就加温水。
-
步骤7/8
点击查看大图
烧开汤底以后放入豆皮丝和葱段继续煮3-5分钟。
-
最后一步
点击查看大图
等豆皮变软入味了淋入水淀粉勾芡搅匀就可以啦,淀粉用玉米淀粉,芡汁会更清透。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-03
柏合豆腐丝的相关分类
柏合豆腐丝的相关推荐
-
全蛋版传统老式桃酥‼️简单好做一次成功
48893人看过 -
川北凉粉
1004427人看过 -
超级下饭的香菇牛肉酱
527411人看过 -
家庭版香蕉派#6寸量#
10472人看过 -
日食记 | 京酱肉丝
12106891人看过 -
#旅行中的美味#经典美味的麻婆豆腐
222029人看过 -
香菇牛肉酱
701468人看过 -
猪肉白菜炖粉条
1018879人看过 -
鲍汁羊肚菌
226241人看过 -
正宗岐山哨子面
592795人看过 -
#山姆团圆宴#酸辣椒爆炒牛肉
88933人看过 -
牛角小面包
7350080人看过