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家庭自制辣酱的做法

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家庭自制辣酱

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家庭自制辣椒酱简单易操作，拌饭，拌面，炒菜，炖鱼皆可，一酱多用。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

红油椒 2斤

、

大蒜 2头

、

生姜 3块

、

豆瓣酱 2两

、

盐 2两

、

白糖 2两

、

米醋 2两

、

味精 2两

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好红色的炒椒，这样的红炒椒不辣肉厚水分充足做辣椒酱刚好。将辣椒洗干净去蒂，去辣椒籽，控干水分备用。
步骤2/13 点击查看大图
准备两头蒜拔去外皮，准备好小瓣备用。最后用蒜。
步骤3/13 点击查看大图
准备好二两生姜，去皮备用。
步骤4/13 点击查看大图
将控好水分的辣椒切条，剁碎。
步骤5/13 点击查看大图
准备干净的炒锅，直接将剁碎的辣椒放入锅内。
步骤6/13 点击查看大图
将生姜切片，剁碎末。
步骤7/13 点击查看大图
加入盐、米醋、白糖、豆瓣酱、生姜末，搅拌均匀，然后开大火烧开。
步骤8/13 点击查看大图
烧开后转小火炖一会至汤汁收干。关火后立刻加入味精拌匀。
步骤9/13 点击查看大图
将炒好的辣酱放凉，就又出汁了，彻底放凉。
步骤10/13 点击查看大图
大蒜去皮，切蒜末。（大蒜不用一开始就去皮剁好，那样蒜的水分就都流失了）
步骤11/13 点击查看大图
将蒜末加入彻底放凉的辣酱里，充分搅拌均匀。然后入瓶放置阴凉处。
步骤12/13 点击查看大图
用洗干净的空玻璃瓶，装上做好的辣酱。
最后一步点击查看大图
最后，这是我用到的益民酱，仅供参考。

小贴士

辣酱放在冰箱后，因为加入蒜末，隔日更加粘稠。这样的用量最后出来成品二斤辣椒酱。放在冰箱保鲜，可直接取出食用，也可以用来做菜辅料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-03

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