自制辣酱
一直都想挑战一下自己熬制辣酱,今天终于备注了材料,准备开工咯。 记得小时候,为了帮妈妈早点剁完辣椒可以带我去湖边游泳,花了一下午时间剁了一盆红辣椒。手辣的哭还在坚持剁辣椒,就为了能早点去游泳。游泳的时候手泡在水里两个小时都还是辣的,现在想起来依然觉得辣的出奇。 参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#
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步骤1/12
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小米辣洗净晾干
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步骤2/12
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准备大蒜头
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步骤3/12
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生姜洗净晾干
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步骤4/12
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摘掉小米辣的蒂
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步骤5/12
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小米辣用刀剁成末,手剁辣椒会更有口感。但我选择用搅拌机打碎,别问我为什么,童年阴影
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步骤6/12
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剥大蒜头是个技术活。
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步骤7/12
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生姜削皮,切成姜末。
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步骤8/12
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三样食材装盘备用。
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步骤9/12
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锅中倒入菜籽油,油烧热后倒入小米辣末、蒜末、姜末,调至中火慢熬,边熬边搅拌避免糊底。
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步骤10/12
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中火慢慢熬制中,倒入所有调料,继续熬制。
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步骤11/12
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熬制水分快干的时候,倒入白酒和醋。熬制过程大概需要10分钟,看具体状态。关火,晾凉。
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最后一步
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充分晾凉后,装进无油无水的玻璃瓶中密封保存。
1、以上的食材配比,根据个人口味调整,喜欢吃辣的就多放点辣椒,否则就少放点辣椒,这个配比我个人感觉很辣了。
2、水分一定要熬干,不然容易坏。
3、我感觉油有点少了,下次多放点,辣油会更漂亮。
4、拌什么都可以,拌金针菇、拌面、拌粉,煮面条吃、配稀饭吃......
我炸了串鸡柳棒,表面刷上一层薄薄的辣椒酱,哇塞!太好吃了,简直了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-24
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