法式焦糖布丁【初味日记】
法式布蕾最大的特色莫过于那层现烤的焦糖脆壳，在吃之前用勺子果断地一敲，焦糖脆壳随着“咔”的一声裂开，这是一件很有趣的事情。 口感超级嫩滑的布丁，吃起来就像是冰淇淋融化在嘴里。搭配上脆甜的糖壳，又是另一番风味。
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步骤1/10
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蛋黄加入细砂糖搅匀。
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步骤2/10
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香草豆荚对半切开，刮出香草籽。
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步骤3/10
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把香草豆荚、香草籽、淡奶油放入奶锅中，小火煮至温热后离火。（Tips：盖上盖子焖10分钟可以使香草籽的味道和淡奶油更好地融合）
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步骤4/10
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一边搅拌蛋黄液一边加入热奶油。
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步骤5/10
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把蛋奶液过筛，滤出香草荚和大气泡。
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步骤6/10
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烤盘里放入烤碗，把过筛好的蛋奶液倒入碗中。
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步骤7/10
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送入提起预热好的烤箱，往烤盘里加入适量热水，180度，烤30分钟左右。
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步骤8/10
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烤好取出放凉，布丁表面放上一层细砂糖。
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步骤9/10
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用火枪烤出焦糖色即可。
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最后一步
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焦糖布丁完成！糖壳脆甜脆甜的！
/焦糖壳/
一般制作焦糖壳的方法是用火枪灼烧砂糖。小编之前在网上看到过一个用火烤热铁勺子，再用勺子烫在砂糖上的小视频。没有火枪的小伙伴可以尝试一下哦！
/香草/
用香草豆荚做出来的布丁，味道更香更醇。没有香草豆荚的可以用香草精或香草膏代替也可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-09-02
法式焦糖布丁的其他做法
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