简易电饭煲蛋糕—手动打发蛋白的做法

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简易电饭煲蛋糕—手动打发蛋白

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筷子打手要废了，还是去买个打蛋器吧，手动的也行，但最好电动的，淘宝也才几十块钱

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉（普通面粉） 4勺

、

鸡蛋 4个

、

水 100ml

、

植物油 1勺子

、

细砂糖 2勺

、

白醋 3滴

烹饪步骤

步骤1/5
器具:电饭锅1个干净无油无水大碗2个筷子3、4支
步骤2/5
第一步，蛋清分离。磕开鸡蛋，蛋清蛋黄分离，放在准备好的两个碗中。（注意:盛蛋清的碗一定不能有水和油）
步骤3/5
第二步，处理蛋黄。将面粉，水一起倒入盛蛋清的碗中，然后搅拌均匀至无颗粒状，得蛋黄混合液。（注:打发蛋白放久容易消泡，建议先处理蛋黄）
步骤4/5 点击查看大图
第三步，打发蛋白。先往蛋白中滴入3滴白醋，去腥。用4支筷子一起打蛋白，直到第一次出现泡泡后，加入第一勺白砂糖；（用时大概十几秒就可以出现泡泡）继续用筷子和刚开始一样，同一个方向打蛋清，直至出现细密泡沫，加入第二勺糖；（此过程用时一到两分钟，直到蛋清打成奶油那样顺滑）向着同一个方向继续打蛋，直到将整个碗倒扣，液体不会滴落的状态，即完成整个蛋白打发过程。也可以用提起蛋白后是否出现弯钩来判断是否打发（此过程最重要，也最难熬，一定要坚持下去，要顺着一个方向打蛋哦）如上图，蛋白打发后的效果像沐浴露的泡泡沾在手上不滴落的感觉，马上就可以成功了，坚持打到奶油状蛋糕才蓬松哦
最后一步点击查看大图
步骤四，混合将蛋黄液倒入打发蛋白中，翻拌均匀，得蛋白蛋黄混合液（炒菜那样上下翻动，不要搅动）将电饭锅内胆刷上一层薄油，将混合液倒入，在桌上震出气泡。按蛋糕键，时间到后，用饭勺沿着边缘划一圈，取下蛋糕倒扣在干净的垫子上，放凉，切块。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

1.打发蛋白是关键 2.蛋白和蛋黄混合一定不能画圈，否则你会得到一张鸡蛋饼，不要问我是怎么知道的 3.电饭锅的直径越小，蛋糕的高度越高，建议使用小电饭锅，做成的蛋糕才足够厚，才更好看❤

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发布于 2018-09-02

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