新疆羊肉抓饭

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胡萝卜 2根

、

洋葱 2个

、

盐

、

大米

、

羊肉/羊排

、

白糖

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备图中的食物材料，大米要提前洗好泡水，多少按吃饭人数自己拿捏。
步骤2/13 点击查看大图
重点说洋葱：一个切大块，一个切小丁备用；胡萝卜切细条！羊肉切小块一点好入味！
步骤3/13 点击查看大图
倒油，油要多一点！
步骤4/13 点击查看大图
先放大块洋葱，炒饭洋葱发软，边缘透明，再放羊肉，可以把羊肉多煎一会，表皮煎至发黄，这样使羊肉不太膻，有洋葱的香气！
步骤5/13 点击查看大图
先将炒熟透的大块洋葱挑出，再放入洋葱丁，炒到洋葱变软！
步骤6/13 点击查看大图
再放入胡萝卜，这一步要耐心翻炒，不要着急，至到胡萝卜变软，油出现胡萝卜的颜色，放盐，掌握好尺度，不能咸了！
步骤7/13 点击查看大图
将提前泡好的大米盛在肉和胡萝卜的上面，先不要放水！放好大米后，将大米表面用锅铲抹平！（电饭煲做也一样，用锅炒好后，倒入电饭煲，一定也要把米放在上面）。
步骤8/13 点击查看大图
重点：放多少水？水刚好超过大米表面1厘米（因为米已经提前泡水，泡软），用筷子在大米上多插几个洞，让水渗透均匀！
步骤9/13 点击查看大图
再撒一点点白糖，提鲜，让米晶莹剔透！
步骤10/13 点击查看大图
开小火，因为我用的锅边缘有两个小口，所以我用布子围住，避免漏气！水开后15分钟就可以了！
步骤11/13 点击查看大图
15分钟以后打开，如果米有点湿，再小火焖2分钟！
步骤12/13 点击查看大图
翻拌匀均！
最后一步点击查看大图
开吃！