法式闪电泡芙
松脆的外皮搭配香浓的内馅,再用千百种美丽造型去装饰,这就是法式闪电泡芙的魅力,这次我搭配的是内馅是卡仕达酱,最后用巧克力和糖珠简单装饰,味道是那么恰到好处!就是可惜相机刚被我摔坏了,照片就不是那么美啦~~~~(>_
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步骤1/19
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先制作卡仕达酱,鸡蛋和细砂糖混合
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步骤2/19
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搅打至发白
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步骤3/19
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筛入低筋粉
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步骤4/19
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搅打顺滑的面糊
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步骤5/19
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牛奶煮至沸腾,分两次倒入面糊中拌匀
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步骤6/19
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面糊倒入不粘锅中小火加热,期间不停搅拌防止粘锅,直至面糊呈浓稠状,关火,趁热加入黄油拌匀
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步骤7/19
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做好的卡仕达酱盛入碗中,盖上保鲜膜,放凉或底下放凉水冷却,然后可放入冰箱冷藏备用
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步骤8/19
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制作泡芙,将黄油、水、盐、细砂糖倒入锅中,小火加热
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步骤9/19
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黄油融化后开大火,待黄油煮沸
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步骤10/19
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加入提前过筛好的低筋粉,关火,用硅胶铲快速搅拌均匀至没有干粉状
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步骤11/19
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再开小火加热,搅拌至锅底有一层薄膜,关火(如果用的是不粘锅就不会有薄膜)
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步骤12/19
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将两个常温鸡蛋打散,搅拌均匀
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步骤13/19
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当面糊还有些温热时,少量多次地加入蛋液,每次都要让蛋液与面糊混合均匀后再继续加入,要一边观察一边加蛋液
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步骤14/19
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蛋液不一定要全部加入面糊中,面糊达到理想状态后就不用再加,提起刮刀,但也,呈两三厘米长的到三角状,且不易滴落就是理想状态了
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步骤15/19
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拌好的面糊装入裱花袋中,此时烤箱200度预热,我用的是大号8齿花嘴,也可用圆嘴,将面糊挤入学厨闪电泡芙模具中,前面挤得有点猛,后面几个有点小了,哈哈
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步骤16/19
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挤好的面糊放入预热好的烤箱中层,上下火,先200度烤10分钟,再转180度烤25分钟,烤的过程不要开烤箱
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步骤17/19
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烤完的泡芙稍微冷却后,在泡芙底部戳三个洞,挤入卡仕达酱
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步骤18/19
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巧克力隔温水融化,装饰泡芙表面
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最后一步
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成品图
制作泡芙时用的锅,最好是深一点的锅,比如奶锅之类的,不要用平底锅,不然热气容易散掉这样泡芙就不容易膨胀
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-31
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