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红烧牛肉

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鑫雨霏霏

吃牛肉好处多，吃了光长劲儿，不长肉，牛肉的脂肪含量比猪肉要低，蛋白质含量要高。相同质量的猪肉和牛肉相比，其蛋白质含量要低5％－10％，脂肪含量高20％－30％，而且牛肉中各种微量元素含量更高，而这些微量元素往往又是糖和脂肪代谢的辅酶，比如VB1。你看那些运动员都吃牛肉补充能量，所以要想瘦不挨饿，吃牛肉是最好的选择。 牛肉想做的软烂入味，不腥不膻，也不是一件容易的事情。 偶尔跟大厨聊天，说到外面的牛肉为什么不柴不老，不腥又香，才知道炖牛肉有很多小细节要注意。
食材清单 加入采购清单
牛肉 1000g 1000g
、
姜 一块
、
花椒 适量
、
大料 适量
、
桂皮 适量
、
香叶 适量
、
黄酒 适量
、
蚝油 适量
烹饪步骤
小贴士

牛腩冷水下锅而不是直接放入开水焯，可以最大程度保证其软嫩度，又能达到去血水的效果。 在这中间别盖盖，腥味可以散发出来，要不容易焖在肉里。 焯水后一定要在热水中浸泡反复清洗干净，也能保持牛腩的软嫩，如果用冷水洗，肉收紧不易熟。 蚝油有提鲜作用，用蚝油代替老抽生抽更鲜美。 蚝油有咸味，不加盐已经够味。口重的可以按喜好加盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-31

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