【干煸肥肠】肥肠烧得油润干香,两步就到位!
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我们教过大家用肥肠做汤或是煲,今天川妹子再教大家一种干煸做法。干煸肥肠并不是一锅出,而是先煸后炒,这样做出的肥肠表皮焦黄发脆,内里却很有韧性,干香扑鼻,越嚼越带感!
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烹饪步骤
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步骤1/4
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清洗肥肠。剪去肠壁的油脂,加入面粉和盐,翻拌均匀,揉搓冲洗干净;
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步骤2/4
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将肥肠切成四五厘米的小块,干辣椒段、生姜、青椒、葱、蒜也切配好;
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步骤3/4
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中火热油锅到六七成热,倒入肥肠炒出水分,慢慢收干,转小火一边翻炒,一边按压出油,直到肥肠收缩变小,表皮微微焦黄,关火盛出;
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最后一步
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另起油锅,爆香大蒜、生姜片、干辣椒段、花椒、豆瓣酱,倒入肥肠大火快速翻炒,加生抽、白糖、白酒,放青椒块、大葱翻炒均匀即可。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-31
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