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自制鱼丸的做法

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自制鱼丸

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花鲶 1条

、

鸡蛋 1个

、

淀粉适量

、

生姜适量

、

香葱适量

、

糖适量

、

盐适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/7
鱼洗净去掉头部，用刀从鱼中间剖开，鱼一分为二，去掉鱼骨备用
步骤2/7
将处理好的鱼肉去除鱼皮，切成较小的鱼片
步骤3/7
将鱼片加入料理机中，加入生姜、葱段，开'酱料'档搅拌均匀，微呈胶状
步骤4/7
取出鱼茸，中加入玉米淀粉，蛋液，盐，糖，胡椒粉，料酒，用手把调料混合后，抓起鱼茸，然后再摔入盆中，连续的摔过20次左右，你就发现鱼肉很有弹性很粘了，继续摔打，摔的越久，鱼肉越Q
步骤5/7
鱼茸已经变成胶状了，锅中放水烧开，把鱼丸从虎口处挤出，一个一个的下锅，变成白色浮出水面就差不多了
步骤6/7
用漏勺捞出鱼丸，泡入凉水5分钟，肉质会更紧实
最后一步
美味鱼丸就这样完成了。煮好的鱼丸控去水分，入锅炸后沾着咖喱汁来吃咖喱鱼丸

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-30

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