油泼鱼片
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步骤1/8
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鱼片切薄片备用
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步骤2/8
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放入生粉,料酒,盐,胡椒粉,均匀涂抹腌制15分钟左右。
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步骤3/8
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腌制鱼片的同时,正好可以用水焯豆芽菜,把它煮水后,放在一会准备放成品菜的盘子里,垫底备用。
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步骤4/8
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油锅烧6.7成热,放入葱姜蒜,红椒,豆瓣酱,煸炒出香气。(注意豆瓣酱遇油锅小心迸溅,以免烫伤)
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步骤5/8
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锅中放入适量水,准备烧开煮腌制好的鱼片。
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步骤6/8
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我这次用的巴沙鱼,因此不怕煮老,也没有刺,鱼片打卷就基本全是熟了。
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步骤7/8
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然后鱼片装入刚才码放豆芽菜的容器里,上面撒上提前切好的蒜末。
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最后一步
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最后关键一步,就是油锅烧热,放入花椒,干辣椒,盐少许,爆出香气,直接泼在鱼片上,大功告成。
如果喜欢吃辣的朋友,可以用火锅辣酱或者郫县豆瓣酱,代替传统豆瓣酱,下饭有营养,简单易学欢迎尝试。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-29
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