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油泼鱼片的做法

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油泼鱼片

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鱼片 100g

、

葱、姜、蒜少许

、

料酒 1勺

、

胡椒 1勺

、

白醋少量

、

花椒 10颗

、

干辣椒 2个

、

豆瓣酱 1勺

、

盐少量

、

生粉少许

、

豆芽菜适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鱼片切薄片备用
步骤2/8 点击查看大图
放入生粉，料酒，盐，胡椒粉，均匀涂抹腌制15分钟左右。
步骤3/8 点击查看大图
腌制鱼片的同时，正好可以用水焯豆芽菜，把它煮水后，放在一会准备放成品菜的盘子里，垫底备用。
步骤4/8 点击查看大图
油锅烧6.7成热，放入葱姜蒜，红椒，豆瓣酱，煸炒出香气。（注意豆瓣酱遇油锅小心迸溅，以免烫伤）
步骤5/8 点击查看大图
锅中放入适量水，准备烧开煮腌制好的鱼片。
步骤6/8 点击查看大图
我这次用的巴沙鱼，因此不怕煮老，也没有刺，鱼片打卷就基本全是熟了。
步骤7/8 点击查看大图
然后鱼片装入刚才码放豆芽菜的容器里，上面撒上提前切好的蒜末。
最后一步点击查看大图
最后关键一步，就是油锅烧热，放入花椒，干辣椒，盐少许，爆出香气，直接泼在鱼片上，大功告成。

小贴士

如果喜欢吃辣的朋友，可以用火锅辣酱或者郫县豆瓣酱，代替传统豆瓣酱，下饭有营养，简单易学欢迎尝试。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-29

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