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抹茶桃桃慕斯

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Camille1024

意外买错一盒杏桃果茸，打开一闻很香的桃子味儿，口感酸甜，但是却比水蜜桃更多了一些层次。突然觉得它跟抹茶搭在一起会很配，做出来，发现口味和照片都很日系哦～ 我用了一个4寸慕斯圈，和四个三能小慕斯圈（盘子放不下其中一个小的单独放置），刚好完成方子的分量。请看完小贴士再操作～
食材清单 加入采购清单
杏桃慕斯（夹心）
、
杏桃果茸 50g
、
细砂糖 10g
、
吉利丁片 4g
、
淡奶油 90g
、
杏桃库丽（夹心）
、
杏桃果茸 100g
、
细砂糖 15g
、
吉利丁片 4g
、
糖水蜜桃
、
蜜桃 半个
、
水 450ml
、
抹茶海绵蛋糕
、
蛋清 1个
、
细砂糖 30g
、
蛋黄 1个
、
低筋面粉 34g
、
抹茶粉 3g
、
玉米油 10g
、
牛奶 17g
、
抹茶白巧克力慕斯
、
牛奶 60g
、
抹茶粉 6g
、
细砂糖 10g
、
吉利丁片 5g
、
白巧克力 50g
、
淡奶油 150g
、
潘趣酒
、
纯净水 30g
、
朗姆酒 15g
、
蜜桃糖水镜面
、
吉利丁 5g
、
朗姆酒 5g
烹饪步骤
小贴士

1.这个方子里夹心的模具和最后组合的慕斯模具大小是不一样的，我用的夹心模具的直径比慕斯模具的直径短2.5-3cm。 2.刷潘趣酒是为了让蛋糕体变得湿润。 3.镜面如果不喜欢酒味，可以不加酒哦。 4.煮糖水蜜桃那个材料用量里不小心删掉了冰糖。我大概用了15g。适量就好。 5.全部组合完成后放冰箱冷藏，不可冷冻。冷冻后会影响镜面的美观。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-29

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