日式牛奶面包

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马上要开学了，妈妈们又要开始忙碌孩子的早餐了。我今天要向大家推荐一款造型特别可爱，如云朵般松软的日式牛奶面包，它的口感有着浓浓的奶香味，吃一口就会爱上它。这款面包是我家宝贝最爱吃的早餐，一个面包，一杯牛奶，营养满分。面包房的面包含有起酥油、色素、乳化剂、膨松剂、香精等各种添加剂，过多食用不但使人发胖，还会造成记忆力衰退，特别是孩子吃多了会对生长发育造成影响，因此不建议妈妈们给孩子吃面包店里的面包。自己动手做的面包健康营养又美味，何乐而不为呢？这款牛奶面包整形非常简单，花上两分钟的时间就能学会，而且孩子一定会被它的造型萌到。赶紧跟着我一起学做起来吧！

食材清单加入采购清单

高筋面粉 200克

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低筋面粉 50克

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黄油 20克

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酵母 3克

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全蛋液 28克

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牛奶 155克

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奶粉 10克

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细砂糖 40克

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盐 3克

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全蛋液少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
首先将除黄油以外的所有食材放入面包桶里，用筷子搅匀至没有干粉的状态，然后启动面包机开始揉面，揉至面团粗膜状态时加入软化的黄油。这里要说明的是，先用筷子搅拌是为了防止面包机操作时，面粉会飞溅出来。
步骤2/14 点击查看大图
面包机继续揉至完全扩展阶段，即面团光滑而有光泽，面团撑开是有韧性的薄膜状态。
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盖上面包机盖子，让面团在室温26度的环境下发酵至两倍大，如果天气冷，就要放入烤箱或者发酵箱发酵。用手指沾粉在面团中间戳一个洞，不回缩不塌陷就说明发酵好了。
步骤4/14 点击查看大图
取出发酵好的面团，轻拍排气，然后揉圆，称重后将面团分割成9个均等的小剂子，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤5/14 点击查看大图
将松弛好的面团擀成椭圆形，用手拍掉两边的气泡。
步骤6/14 点击查看大图
翻面后将两边向中间三分之一处对折压紧,再擀长，如图状。
步骤7/14 点击查看大图
上下各自向二分之一处卷起，卷到中间压紧。
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翻面后，日式牛奶面包胚就做好了，将面包胚整齐地码入烤盘里，并隔开一定的距离。这样做的目的是为了防止面包胚发酵烘烤后连在一起，影响美观。
步骤9/14 点击查看大图
放在温度38度，湿度75%的环境中发酵至两倍大。
步骤10/14 点击查看大图
面包二次发酵完成后，表面用锋利的刀片划十字割口。
步骤11/14 点击查看大图
放入预热至170度的烤箱中层，上下火烘烤15分钟左右。因为我的烤箱是25L的，中层离上发热管太近，所以我放在最底层烘烤的。
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烤至表面金黄即可出炉，面包放在晾网上凉透后即可装袋密封保存。
步骤13/14 点击查看大图
这款可爱的日式牛奶面包萌到你了吗？
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做早餐很合适哦！

小贴士

1，烤温请根据自己烤箱的实际情况调整。 2，液体量最好留开20克，视面团软硬程度增减液体量。 3，面包一时半会吃不完，可以放冰箱冷冻保存，吃之前回炉一下。 4，天气热，和面的液体建议用冷藏过的牛奶和鸡蛋，和面的时候，面包机盖子要打开，以防揉面的时候产生热气。 5，这个配方一共烤了9个面包，分两盘烤的。

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发布于 2018-08-29

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