【峨眉鳝丝】峨眉绝学!巧用豆瓣酱烧鳝鱼!
浏览 137081 · 收藏 923
峨眉鳝丝作为峨眉山一带有名的特色江湖菜,汇集川菜的麻辣精髓。鳝鱼本身肉嫩味鲜,搭配多种增色添香的调料和辅料,成菜色泽红亮,麻辣味浓,鳝丝入口滑嫩,吃得过瘾!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
“营养是健康的起点”
下载App查看
下载App查看
食材清单
加入采购清单
主料:
、
熟鳝鱼丝
300克
、
青笋尖(莴笋尖)
100克
、
黄豆芽
50克
、
调辅料:
、
熟菜籽油
适量
、
肥膘肉
150克
、
郫县豆瓣
30克
、
泡椒
15克
、
花椒
3克
、
糍粑海椒
50克
、
刀口海椒
30克
、
酸菜
100克
、
白酒
20毫升
、
高汤
1升
、
水淀粉
适量
、
姜蒜末
少许
、
白糖
少许
、
胡椒粉
少许
、
藿香
少许
、
香菜
少许
烹饪步骤
-
步骤1/5
点击查看大图
肥膘肉切丁,下入五成热菜籽油中熬至金黄色,吐油后捞出备用;
-
步骤2/5
点击查看大图
锅中留底油,下郫县豆瓣、泡椒、糍粑辣椒、花椒,炒香出色以后,加入姜蒜粒和泡菜继续炒香,加高汤烧开;
-
步骤3/5
点击查看大图
下熟鳝丝、青笋丝、黄豆芽烧烫,期间加胡椒,白酒、酱油、白糖调味;
步骤4/5
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1550742094.png)
展开全部5个步骤
发布于 2018-08-29
换个做法
峨眉鳝丝的相关分类
峨眉鳝丝的相关推荐
-
杏鲍菇牛肉粒
53695人看过 -
蒜蓉生蚝#精品菜谱挑战赛#
15962246人看过 -
#打工人的健康餐#泡椒火爆鳝鱼
173883人看过 -
老少皆宜的养生早餐,苹果莲子小米粥
197580人看过 -
鲜肉包子馅饺子馅(万能肉馅)
869640人看过 -
一人食--干煸鳝鱼
147229人看过 -
鲍鱼焖鸡
2710439人看过 -
海鲜大咖—家庭版迷你两人份
2654400人看过 -
#巨下饭的家常菜#湘菜经典紫苏炒鳝鱼,香辣酥脆,下酒又下饭!
188905人看过 -
辣椒炒肉
6486007人看过 -
#食来运转,新年干杯#爆炒鳝丝
148122人看过 -
冬瓜薏米排骨汤
4062227人看过