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【峨眉鳝丝】峨眉绝学！巧用豆瓣酱烧鳝鱼！

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美食台

峨眉鳝丝作为峨眉山一带有名的特色江湖菜，汇集川菜的麻辣精髓。鳝鱼本身肉嫩味鲜，搭配多种增色添香的调料和辅料，成菜色泽红亮，麻辣味浓，鳝丝入口滑嫩，吃得过瘾！
食材清单 加入采购清单
主料：
、
熟鳝鱼丝 300克
、
青笋尖（莴笋尖） 100克
、
黄豆芽 50克
、
调辅料：
、
熟菜籽油 适量
、
肥膘肉 150克
、
郫县豆瓣 30克
、
泡椒 15克
、
花椒 3克
、
糍粑海椒 50克
、
刀口海椒 30克
、
酸菜 100克
、
白酒 20毫升
、
高汤 1升
、
水淀粉 适量
、
姜蒜末 少许
、
白糖 少许
、
胡椒粉 少许
、
藿香 少许
、
香菜 少许
烹饪步骤
步骤4/5

  展开全部5个步骤

小贴士



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发布于 2018-08-29

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