黑米糕
最近看美食圈的小伙伴们都在做黑米糕,甚是诱人,于是决定自己来做一次。黑米糕的主要食材是黑米粉,多吃黑米粉有很好的食疗作用,它可以益气补血、暖胃健脾,还可以滋补肝肾,一般人群均可食用。这款用黑米粉做的黑米糕口感香甜软糯,松软有弹性,味道非常赞。最重要的一点是,这款黑米糕是蒸出来的美味,它虽然跟戚风蛋糕的做法相似,但是没有经过烘烤,因此多吃也不怕上火,健康又营养,家里如果有宝宝的,可以多做给宝宝吃哦!这款黑米糕的方子我参照了木亭子老师的配方,根据自己喜欢的口感做了少许的调整,大家可以参考一下。
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步骤1/12
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首先将蛋白和蛋黄分离,蛋白放入无油无水的不锈钢盆子里,放置一旁备用,在装了蛋黄的盆子里加入牛奶和玉米油,用手动打蛋器搅打均匀。
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步骤2/12
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接着将黑米粉、粘米粉和糯米粉混合均匀,过筛后倒入蛋黄液体中,用手动打蛋器搅拌均匀,至光滑细腻的状态。
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步骤3/12
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开始打发蛋白,在蛋白中加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡状态时加入第一次细砂糖,有纹路出现时再加入第二次细砂糖,一直打发至干性发泡状态,即提起打蛋头尖端有小尖勾。
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步骤4/12
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取三分之一的蛋白霜加入到面糊中,用硅胶刮刀翻拌均匀。
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步骤5/12
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再全部倒入剩余的蛋白霜中,继续翻拌均匀,面糊呈细腻光滑状。
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步骤6/12
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将面糊倒入六寸戚风模具中,轻轻震几下,震出大气泡。
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步骤7/12
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将少许蔓越莓干剁碎,撒在面糊表面做装饰。
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步骤8/12
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在蛋糕模上盖上保鲜膜,边上一圈系上绳子打个结,以防水蒸气滴在黑米糕上,影响长高,放入预热好的长帝蒸烤箱,设置'纯蒸'模式,上下火100度蒸35分钟,蒸好以后再焖五分钟取出。
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步骤9/12
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去掉保鲜膜,轻震一下倒扣在烤网上,晾凉一会儿,就可以轻松脱模了。
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步骤10/12
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切块,开吃吧!
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步骤11/12
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软糯香甜、美味又营养。
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最后一步
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诱人不!
1,配方的量是一个六寸蛋糕的量,如果做八寸的,材料要翻倍,蒸制时间也要增加。
2,液体量请根据实际情况增减。
3,如果喜欢糯一点的口感,糯米粉可以增加10克,粘米粉减少10克,总量不变。
4,不能使用不粘模具哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-29
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