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中秋必备，广式传统月饼

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中秋节送什么礼物最有面子？当然是自己亲手制作的【蛋黄白莲蓉月饼】

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月饼预拌粉 100克

、

转化糖浆 75克

、

色拉油 25克

、

白莲蓉馅料 520克

、

咸蛋黄 8颗

、

全蛋液 10g

、

月饼模具容量 75克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
糖浆和色拉油用手动打蛋器搅拌均匀
步骤2/11 点击查看大图
再倒入月饼预拌粉拌匀成团，盖上保鲜膜静置半小时
步骤3/11 点击查看大图
咸蛋黄提前用油浸泡过夜，放入烤盘内上下管180度烘烤6分钟备用
步骤4/11 点击查看大图
将白莲蓉馅料分为65g一个小团子，备用
步骤5/11 点击查看大图
将面团揉圆分为25g一份小团子，备用
步骤6/11 点击查看大图
莲蓉手中捏扁，放上咸蛋黄，用虎口小心的往上推，整理好收口，不能有缝隙，并搓圆。
步骤7/11 点击查看大图
面皮在手中捏扁，放上馅料，同样用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，不能有缝隙，并搓圆。
步骤8/11 点击查看大图
月饼模具内撒上一些防粘，粉在模具中晃一晃，再将多余的粉倒出
步骤9/11 点击查看大图
月饼全部压好放入烤盘，再放入已预热好的烤箱（月饼进烤箱之前喷一点水）烘烤5-10分钟
步骤10/11 点击查看大图
月饼烤至表面和侧面呈现淡黄色，放凉5-8分钟，取出来刷一层薄薄的蛋黄水，重新放烤箱烤8-10分钟至完成上色
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-28

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