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提拉米苏（六寸）的做法

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提拉米苏（六寸）

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马思卡彭 250克

、

动物性淡奶油 150ml

、

水 75ml

、

细砂糖 75g

、

蛋黄 2个

、

咖啡蜜酒适量

、

吉利丁片 2片

、

可可粉适量

、

手指饼干 1份

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
事先做好一份手指饼干，密封保存。准备好原料。蛋黄用打蛋器打发到浓稠状态。
步骤2/6 点击查看大图
水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾，关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用，如果蛋黄糊温度还不够低，要继续冷却，必须要彻底冷却以后才能使用。
步骤3/6 点击查看大图
另取一碗，装入马思卡彭芝士，用打蛋器搅打到顺滑。马思卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合翻拌均匀。吉利丁片掰成小片，用冷水泡软（这步可在一开始就准备好），滤干水分，隔水加热至吉利丁片熔化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入混合好的马思卡彭芝士。
步骤4/6 点击查看大图
150ml动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡（刚刚出现纹路即可），加入马思卡彭芝士糊里，拌匀。取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒，然后铺在蛋糕圆模底部。
步骤5/6 点击查看大图
重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干，并倒入一半的马思卡彭芝士糊。继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马思卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏5-6个小时或者过夜。
最后一步点击查看大图
脱模，表面撒上可可粉，并在周围围上手指饼干，绑个漂亮的蝴蝶结，完成啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-05-17

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