美味南瓜月饼
南瓜饼好多人都爱,方子也有很多,大部分都是加的糯米粉,个人觉得稍粘,所以做了调整,记录一下方便自己以后来做,喜欢的亲们可以参考!
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步骤1/8
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南瓜去皮切块,盖保鲜膜蒸锅蒸熟,也可切成薄片盖保鲜膜放微波炉微波四分钟
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步骤2/8
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待南瓜凉到手温加糖压成泥,加入糯米粉和粘米粉揉成团,如果面团偏软可再加一些糯米粉,稍硬一点好造型,毕竟南瓜含水量不同
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步骤3/8
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分成每个40克,一共12个小面团,揉圆放手里压扁包入馅料,然后裹上糯米粉揉成椭圆形,用50克模具压出型,底下垫油纸防粘,也可在蒸屉上刷油防粘,每个中间留出空隙
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步骤4/8
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冷水上锅大火蒸12分钟,开锅散去热气再取出,不然会粘手
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步骤5/8
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成品图
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步骤6/8
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也可做成小南瓜型,包好馅揉圆,用牙签先压出纹路,然后用双手拿两根牙签竖着整形,最后上面放一个葡萄干装饰,很可爱吧!
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步骤7/8
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做成饼放平底锅煎,不粘锅只需滴入一滴油抹匀即可,全程小火
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最后一步
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切开一个,诱人吧!
1 糯米粉的量可以调整,蒸好的南瓜泥较稀可多加一些糯米粉,不影响口感的,面团稍硬一点容易造型
2如果你的南瓜很甜,可以减少糖量,其实我加的已经很少了,喜甜的可以增量
3 包好的面胚多滚一点糯米粉,揉成圆柱形,再入月饼模压型,一定要多滚粉,多滚粉,多滚粉,不然会黏在模具不出来的
4 没有粘米粉的可用玉米淀粉替代,成品软糯Q弹,口感非常棒!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-28
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