糖醋脆皮豆腐块做法就是这么简单

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不过最近我爱上了豆腐的这个吃法。将豆腐切小块煎至金黄，再裹上酸酸甜甜的糖醋汁，撒上葱花与炒香的白芝麻，单看这卖相就让人食欲大开，垂涎三尺。尝一块，酥香的豆腐皮饱含着浓浓的酱汁，内里软嫩，瞬间便被这特别的口感圈粉了。

食材清单加入采购清单

老豆腐 2块

、

番茄酱 3大匙

、

白醋 1大匙

、

生抽 1大匙

、

砂糖 1小匙

、

食用油适量

、

淀粉水小半碗

、

香葱 2根

、

白芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
老豆腐2块，约350克到400克。其实用老豆腐、北豆腐、嫩豆腐、日本豆腐都可以，不同的豆腐做出的味道和口感会有差异。我是在市场一家老字号豆腐店买的老豆腐，我是他们家的常客。他们家做的豆腐、豆腐花、豆浆等都挺好吃的，有自己的特色。
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将豆腐切小方块或者薄片状都可以。小贴士：不要将豆腐切太大块或者太厚，否则不容易入味。
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适量油加热，小火慢煎豆腐块。小贴士：必须小火慢煎。
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不要随意翻动，让它慢慢煎到底部边缘变金黄色，如图。
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此时再翻面可以看见煎得刚好，金黄金黄的，火候正合适，如图。
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将豆腐块全部翻面，煎至金黄即可。
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可以在煎豆腐时，调配糖醋汁。番茄酱3大匙、生抽1大匙、白醋1大匙、砂糖1小匙。注意啦！每个人的口味不一样，口味较重的，还可以根据自己喜欢的咸淡加少许盐。要懂得变通，不要说不够味哈。小贴士：无论调配多少糖醋汁，将番茄酱、生抽、白醋的比例尽量保持3：1：1就差不多了。
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淀粉10克加小半碗水调成淀粉水。
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然后淀粉水与番茄酱调料混合均匀。糖醋汁调配完成，总用量约大半碗。
步骤10/14 点击查看大图
将糖醋汁倒入锅中。
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翻炒豆腐块，让每块豆腐都均匀裹上糖醋汁。
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关火，撒香葱花与炒香的白芝麻。
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哇，香脆的外皮，裹上酸甜开胃的糖醋汁，让人胃口大开。
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成品图。