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桂花糯米藕的做法

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桂花糯米藕

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一过立秋，总算是莲藕的主场了。很长一段时间里，在“莲”的组合中，莲花从来都是“门面担当”，莲子大概算是备受宠爱的忙内，至于莲藕，恰如一句诗词所说：“身处污泥未染泥，白茎埋地无人知”。幸好，莲藕耐得寂寞等得起。每年从7月开始，挖藕工程便会开始，莲藕的荣宠也打这时而起。挖藕是手艺活儿，只能靠人手慢慢摸索，方能从泥里掏出一整段无瑕。正如它不慌不忙的性子，吃藕也急不得。你自然可以啃一口新鲜出土的莲藕，任清冽湖水在口中爆开，不过民国吃货周作人显然更有经验：“藕，还是熟吃觉得好”。对他来说，藕粥便是不错，如果能做成蒸藕，那就极好啦。蒸藕其实就是今天我要教大家做的糯米藕。

食材清单加入采购清单

藕 2节

、

糯米 250克

、

红枣 10颗

、

红糖 50克

、

冰糖 50克

、

桂花 20克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
糯米浸泡2小时。莲藕洗净去皮。
步骤2/9 点击查看大图
把粗的一头离藕节3、4cm处切开。
步骤3/9 点击查看大图
灌入糯米，藕盖子也装上糯米。
步骤4/9 点击查看大图
用牙签封口。
步骤5/9 点击查看大图
高压锅里放入莲藕和没过藕节的水，加冰糖、红糖、红枣煮开。
步骤6/9 点击查看大图
然后加压小火煮1小时。
步骤7/9 点击查看大图
煮好以后，过滤出没有杂质的汤汁。汤里加入干桂花，开盖中火熬煮至汤汁粘稠。
步骤8/9 点击查看大图
切片装盘，淋上汤汁即可。
最后一步点击查看大图
撒了干桂花做装饰~

小贴士

只买到了普通的莲藕，如果买到了粉藕做这道菜，就不用放那么多红糖，煮出来颜色就是那种粉噗噗的~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-28

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