巧克力流心月饼的做法

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巧克力流心月饼

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桃山皮月饼这两年特别的流行，不止因为它的清新口味，还有它那可塑性的外表。今天这款是双色的大理石纹桃山皮月饼，更让人惊喜的是它还是今年最流行的巧克力流心馅。方子里面讲了两种不同大理石纹的制作方法，希望可以让你今年的月饼更多一份新意。

食材清单加入采购清单

牛奶桃山皮 200克

、

巧克力桃山皮 100克

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紫薯桃山皮 100克

、

巧克力流心馅 60克

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低糖白莲蓉 240克

、

绿茶桃山皮 50克

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
将白莲蓉馅平均分成20克一份，搓圆
步骤2/28 点击查看大图
巧克力流心馅或蛋黄流心馅装入裱花袋
步骤3/28 点击查看大图
利用手指按住白莲蓉馅中间，捏一小洞
步骤4/28 点击查看大图
将流心馅放在电子称上，将内陷挤入小洞内，大概为5克左右
步骤5/28 点击查看大图
收口捏紧，搓圆，放冰箱冷藏备用
步骤6/28 点击查看大图
牛奶桃山皮平均分成20克一小份，其余的5克选取你自己喜欢的别的桃山皮来配色
步骤7/28 点击查看大图
取一小份桃山皮，分成四小份，搓成长条形，如图一样放好
步骤8/28 点击查看大图
扭成麻花形
步骤9/28 点击查看大图
卷成圆心
步骤10/28 点击查看大图
搓圆
步骤11/28 点击查看大图
再次搓成长条形
步骤12/28 点击查看大图
卷圆，搓圆
步骤13/28 点击查看大图
压成薄片
步骤14/28 点击查看大图
放入内陷
步骤15/28 点击查看大图
利用虎口往上推，收口捏紧
步骤16/28 点击查看大图
月饼模具内洒少许面粉，倒掉多余的面粉
步骤17/28 点击查看大图
放入月饼胚
步骤18/28 点击查看大图
稍微用力的按压出来
步骤19/28 点击查看大图
第二种花纹做法：一样分成四小份，搓成长条，摆放成S状
步骤20/28 点击查看大图
搓成长条
步骤21/28 点击查看大图
再次摆放成S状
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按压成薄片
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包入内陷，花纹是形成有明显条纹的纹理
步骤24/28 点击查看大图
将做好的月饼胚放入烤盘
步骤25/28 点击查看大图
烤箱预热160度，上下火中层，时间为12分钟
步骤26/28 点击查看大图
出炉后的月饼放凉后密封保存，一般桃山皮回油时间为1-2天
步骤27/28 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

步骤4/28

展开全部28个步骤

小贴士

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发布于 2018-08-27

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