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枸杞桂花水晶糕

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桂花飘香的季节里，那份美好又短暂的桂花香，只有制成了食物，才能长久的保存下来。在江南，桂花有各式各样的吃法，像桂花糖、桂花茶、桂花糯米藕等等。今天要和大家分享一道桂花水晶糕的做法，玲珑剔透的外表配上Q弹软糯的口感，真真美到了极点~

食材清单加入采购清单

吉利丁片 25g

、

枸杞 20颗

、

冰糖 10g

、

干桂花 3g

、

清水 550g

、

冰水适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
在小锅中倒入550g的清水，大火煮开。
步骤2/12 点击查看大图
水开后加入2g干桂花。
步骤3/12 点击查看大图
关火，加盖焖5分钟。
步骤4/12 点击查看大图
用滤网滤出桂花，滤出的桂花茶备用。
步骤5/12 点击查看大图
把25g吉利丁片放入冷水中，浸泡至软。也可以用18g吉利丁粉代替。
步骤6/12 点击查看大图
把煮好的花茶重新倒回锅里，加入枸杞、冰糖，重新加入1g干桂花。之前煮后的桂花基本没有香味，会影响口感，所以最好重新用没煮过的干桂花。
步骤7/12 点击查看大图
小火煮至冰糖融化后关火，加入吉利丁片。
步骤8/12 点击查看大图
吉利丁片完全融化后，放入冰水中冷却。放入冰水中是为了缩短冷却时间，也可以放在常温下自然冷却。
步骤9/12 点击查看大图
完全放凉后，放入冰箱冷藏，至花茶稍稍凝固。从冰箱取出后，可以用勺子拌一拌，让枸杞和桂花悬浮在中间，避免全部浮在表面上，成品会更加漂亮。
步骤10/12 点击查看大图
取一个方形容器，倒入后用保鲜膜封好，冰箱冷藏3个小时以上，至完全凝固成固体。
步骤11/12 点击查看大图
用小刀沿四壁划一圈，倒扣脱模。
最后一步点击查看大图
切成小块，就可以享用咯~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-27

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