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姜蛋海鲜面的做法

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姜蛋海鲜面

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我朋友说这是一碗，只有浙江人才能理解的面。为什么这样说呢？只要老乡一看就知道哦！这是妇女同志们做月子要天天吃的主餐。不过平常我们也会煮的吃，就是有点罗嗦，弄得也比较少。如果不喜欢海鲜气味的朋友，或许有点难以接受。我的一位嫁到浙江的湖北女友，月子里吃这面吃到留眼泪，后来吃的是湖里的鱼煮鱼，这个我也有点接受不了，所以说每个地方的月子餐都会有所不同。但是生姜大部分位置的人都会吃。老一辈人说吃的是去寒的。

食材清单加入采购清单

咸黄鱼干 100g

、

猪肝 100g

、

肉 80g

、

虾 6只

、

生姜 60g

、

鸡蛋 3个

、

香菇 4个

、

墨鱼干一只

、

黄酒适量

、

盐适量

、

白糖少许

、

小䓤 8根

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
墨鱼干提早一晚泡水
步骤2/20 点击查看大图
切条放入高压锅，倒入少许的黄酒和生姜、水煮7分钟左右
步骤3/20 点击查看大图
泡发几粒香菇
步骤4/20 点击查看大图
生姜洗净剁碎（最好用土姜）
步骤5/20 点击查看大图
锅烧热打成小火，倒入生姜炒香
步骤6/20 点击查看大图
生姜放入碗放凉，打入鸡蛋，放入少许的盐和黄酒打
步骤7/20 点击查看大图
热锅冷油煎成厚的鸡蛋
步骤8/20 点击查看大图
切半条咸鱼干
步骤9/20 点击查看大图
肥肉切片放入锅中把油炸出来
步骤10/20 点击查看大图
放入姜片，猪肝沸油中翻炒至半熟添出来。
步骤11/20 点击查看大图
放入瘦肉炒香。
步骤12/20 点击查看大图
放入鱼干煎至微黄
步骤13/20 点击查看大图
把香菇、虾和煮好的墨鱼干放入锅中炒香
步骤14/20 点击查看大图
放半勺白糖，适量的盐和黄酒炒至气味浓郁。
步骤15/20 点击查看大图
倒入适量的清水
步骤16/20 点击查看大图
水开火打小煮8分钟左右，把炒好的猪肝和煎好的鸡蛋倒入锅中。把葱白放入锅中。开大火烧滚。再煮4分钟左右
步骤17/20 点击查看大图
把粉干放入滚汤中煮2分钟左右
步骤18/20 点击查看大图
放入葱叶关火
步骤19/20 点击查看大图
添入锅中
最后一步点击查看大图
粉干很容易吸水口感变差。要赶快拍完照开吃。

小贴士

秋季到了螃蟹肥美的时候，放入螃蟹味道会更棒，不喜欢咸鱼可以不放。粉干也可以换成面。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-27

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