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黑麦奶酪面包的做法

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黑麦奶酪面包

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黑麦粉麦穗香味十足，面包外脆内软的感觉真好，外加奶酪搭配，馅料中加入雀巢炼奶少许铺上海苔芝麻肉松，这种面包早餐吃起来真是美味。

食材清单加入采购清单

黑麦粉 50克

、

高筋粉 200克

、

清水 100克

、

发酵粉 3.5克

、

鸡蛋 1个

、

盐 4克

、

细砂糖 20克

、

安佳软黄油 15克

、

埃曼塔奶酪 50克

、

海苔芝麻肉松 30克

、

雀巢炼奶适量

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
埃曼塔奶酪50克，营养丰富的奶酪。
步骤2/27 点击查看大图
用刨丝刀将奶酪刨丝。
步骤3/27 点击查看大图
黑麦粉和高筋粉混合，盐和细砂糖对角放，中间挖个坑放入发酵粉。
步骤4/27 点击查看大图
倒入清水搅拌。
步骤5/27 点击查看大图
加入鸡蛋搅拌。
步骤6/27 点击查看大图
安佳软黄油过秤。
步骤7/27 点击查看大图
启动厨师机揉面10分钟，加入埃曼塔奶酪，天气热，厨师机每隔10分钟休息一次。
步骤8/27 点击查看大图
再揉面10分钟，检查面团硬湿度。
步骤9/27 点击查看大图
加入软黄油。
步骤10/27 点击查看大图
继续揉面20分钟。
步骤11/27 点击查看大图
面团出膜。
步骤12/27 点击查看大图
整理滚圆，放入模具，盖上保鲜膜静置20分钟。
步骤13/27 点击查看大图
烤箱发酵档，底部放一碗热水，发酵60分钟。
步骤14/27 点击查看大图
发酵完成后拿出，用手指戳一下不反弹。
步骤15/27 点击查看大图
面团排气。
步骤16/27 点击查看大图
分成九个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
步骤17/27 点击查看大图
将剂子擀成薄饼，挤上炼奶。
步骤18/27 点击查看大图
上面放海苔肉松。
步骤19/27 点击查看大图
包裹起来，收紧口子。
步骤20/27 点击查看大图
依次放入金盘。
步骤21/27 点击查看大图
送入烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。
步骤22/27 点击查看大图
发酵完成后表面筛入高筋粉。
步骤23/27 点击查看大图
烤箱预热至190度，烤制20分钟。
步骤24/27 点击查看大图
上色满意加盖锡纸。
步骤25/27 点击查看大图
一道美味可口的黑麦奶酪面包就完成了。
步骤26/27 点击查看大图
烤出来时满屋子的香味，闻闻就有食欲。
最后一步点击查看大图
掰开咬一口真是美味。

小贴士

黑麦粉的韧劲没用高筋粉大，液体的比例小一些，经常检查面团硬湿度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-26

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