自制披萨

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这两天小伙们吵着要吃披萨，一个说要吃恐龙披萨，一个要火山爆发披萨。老妈子真的做不到啊啊啊啊啊……！

食材清单加入采购清单

披萨饼皮部分

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高筋面粉 220g

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清水 120～130ml

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糖 5g

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盐 3g

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橄榄油 20g

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酵母 5g

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披萨馅料

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洋葱适量

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玉米粒适量

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四季豆适量

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香肠适量

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午餐肉适量

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蟹柳棒适量

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碎牛肉适量

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青椒丝适量

、

马苏里拉奶酪适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
首先把披萨皮部分的材料逐一添加进面包桶；（配方中的橄榄油可以用黄油，色拉油代替；水不要一次性全下，每个牌子的高筋粉吸水不同，留一点水留待观察。）面要揉匀揉透，成光滑不沾手的面团，我这里用了两个程序的慢速和面。然后放置温暖处发酵，我是直接放置在面包机桶里，上面加盖锡纸后盖上盖子，静待面团发至2到2.5倍大小，取出面团轻压排气后松弛一会即可放置烤盘上了。
步骤2/8 点击查看大图
面团擀开平铺在烤盘上，这里用的是28*28的金盘，擀成中间薄，四周略厚的面饼，静止一会后用叉子在饼皮上扎孔。
步骤3/8 点击查看大图
四季豆洗净后下沸水里焯水，可下一点食盐，然后下剥好的鲜玉米粒，煮制短生捞出控水待用。其他食材也一并改刀备用。
步骤4/8 点击查看大图
热锅下油，先煸香午餐肉丁，香肠片和蟹柳片，控油捞出装盘；然后下蒜粒和青椒丝加少许盐炒至断生盛盘；接着下洋葱丁炒至软身后倒入事先调味好的碎牛肉，炒熟牛肉后关火，倒入之前切丁的四季豆粒和玉米粒捞匀即可。（牛肉沫提前加蚝油，黑椒粉，淀粉和少许盐抓一下）
步骤5/8 点击查看大图
烤箱提前预热220度，取披萨饼皮刷上披萨酱，这里用的是番茄酱；洒上一层软化好的马苏里拉奶酪丝，铺上牛肉碎粒，洒上香肠片、午餐肉丁和蟹柳片，青椒丝，最后洒多一层马苏里拉奶酪丝，份量随意。入预热好的烤箱中层烤约20分钟。
步骤6/8 点击查看大图
观察到马苏里拉奶酪融化，略微上色就可以出炉了。
步骤7/8 点击查看大图
乘热食用啦！
最后一步点击查看大图
拉丝哒！

小贴士

1.配方里做的是厚底披萨，但是这个面团的量是可以分成两份做成薄底脆皮披萨的。看个人口味选择。 2.这里所有食材数量都写适量是因为喜欢什么下什么就可以了，多点少点关系不大，按个人口味选择即可。当然尽量选择出水少的食材为佳！ 3.肉类的选择除了牛肉碎也可以是鸡肉等任何你喜欢的肉类。 4.因为是给小朋友做的，所以调味比较简单，是比较清爽的一款；大家可以根据口味加些披萨草啊香料什么的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-25

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