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山芋粉鸡蛋烧肉的做法

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山芋粉鸡蛋烧肉

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山芋粉烧肉是安徽安庆的特色菜，别的地方一般不容易吃到的

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 400克

、

山芋粉 300克

、

油适量

、

盐适量

、

花椒适量

、

生姜三片

、

老抽适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
所有材料如图所示
步骤2/10 点击查看大图
山芋粉按照1:1左右的比例加入冷水融化，一定要完全化开，要不做山粉卷的时候不能全熟
步骤3/10 点击查看大图
锅加热后放入适量色拉油后倒入山芋粉水，煎成饼状。其实这一步不是很复杂的，就是要不粘锅，水和粉的比例要控制好就可以了，一般不会失败的。
步骤4/10 点击查看大图
成品后是这样的
步骤5/10 点击查看大图
冷却后切块
步骤6/10 点击查看大图
热锅放入五花肉。我这没有五花肉就用肥肉了，油太多我把多余的油盛出来了，油太多了会腻。
步骤7/10 点击查看大图
肉里油出来后放入生姜，八角，花椒爆香
步骤8/10 点击查看大图
放入冷水后马上加入切成块的熟山芋粉，用筷子把它们分开，千万不要黏在一起，黏在一起就会成为一坨的。
步骤9/10 点击查看大图
水开后加入煮好了的鸡蛋。鸡蛋可以用刀切出口子方便入味。鸡蛋也可以不加，我这正好有鸡蛋不吃就浪费了，所以就加上去了。盖盖煮10分钟后加入老抽上色。我这手一抖加多了，太黑。
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出锅前加入适量盐，完成！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-06

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