草莓奶油蛋糕~新手福音 戚风也可以不用分蛋啦
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小贴士: (食材量可以做1个8寸,或1个6寸+4个杯子蛋糕) 1、第一次知道戚风还有预拌粉,闹新鲜就试了试(香港的快美健 汤种戚风2.0蛋糕预拌粉),没想到效果很感人啊,戚风组织很细腻,模具也爬到位,关键是傻瓜式操作,把除油以外的所有食材混合打发,最后加入植物油搅拌均匀就可以进烤箱了,推荐给快被戚风气疯的小伙伴们~ 2、抹面奶油8成打发(还比较软的状态),如果奶油打发过头,抹面会比较粗糙,可以把抹刀稍加热下来补救。 3、草莓果酱用小火熬煮30分钟左右,边煮边搅拌,使果汁浓缩至番茄酱的浓稠度,冷却备用。(也可以直接用150g草莓果酱替代,但需根据果酱甜度,适当减少淡奶油里的糖粉量。)
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步骤1/22
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【戚风蛋糕 (预拌粉版)】:全蛋稍打散,加入水。
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步骤2/22
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倒入快美健戚风预拌粉。
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电动打蛋器开中高速,搅打5-7分钟。
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步骤4/22
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打发至面糊画'8'字,纹路可以保留5秒以上即可。
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倒入植物油。
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步骤6/22
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低速搅打几下,至面糊混合均匀。兜底翻拌几下,让面糊更顺滑。(8寸蛋糕的量,做了1个6寸和4个杯子蛋糕。)
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步骤7/22
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面糊从10cm高处倒入模具,磕两下震出气泡。
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步骤8/22
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放入预热好150度的烤箱,中下层烤35分钟左右。
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步骤9/22
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出炉后在桌子上磕一下,震出热气,这样蛋糕不容易回缩,倒扣至完全冷却。
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步骤10/22
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杯子蛋糕面糊,放入预热160摄氏度的烤箱,中层烤20-25分钟。
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步骤11/22
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【奶油部分】草莓、糖放入搅拌机,打成草莓果汁。小火熬煮30分钟左右,边煮边搅拌,使果汁浓缩至番茄酱的浓稠度,冷却备用。(也可以直接用150g草莓果酱替代,但需根据果酱甜度,适当减少淡奶油里的糖粉量。)
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步骤12/22
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淡奶油里加入糖粉,中低速8成打发。
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步骤13/22
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淡奶油均分成2份,一份加入1/2的草莓果酱和切碎的草莓粒,搅拌均匀即可。
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步骤14/22
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6寸蛋糕均匀地切成3层,(如果蛋糕体较干,切面可以刷适量糖酒水。)
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步骤15/22
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取一片蛋糕胚,涂抹上草莓奶油。
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步骤16/22
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放上第二、三片蛋糕胚,重复上一步涂奶油步骤。
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步骤17/22
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剩余的淡奶油里加入剩余的草莓酱,翻拌均匀。
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步骤18/22
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草莓奶油涂抹在蛋糕外层(表面粗糙可能是奶油打发过度造成,可稍加热奶油抹刀来补救。)用抹刀或勺背在蛋糕侧面轻轻刮出花纹。
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步骤19/22
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用喜欢的花嘴在顶部挤出花纹(用的大号曲奇花嘴)。
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步骤20/22
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草莓和迷迭香装饰。
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步骤21/22
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杯子蛋糕用剩余的奶油做装饰(大号曲奇花嘴)。
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最后一步
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开吃~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-25
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