双色戚风奶油蛋糕砖
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步骤1/8
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蛋白蛋黄分离;15g糖粉加蛋黄,40g留出加蛋白;低粉一份43g,另一份低粉35g+抹茶粉7g。
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步骤2/8
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蛋黄加15g糖粉打匀;分两次加玉米油打至完全融合;一次性加入牛奶打匀。
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步骤3/8
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蛋黄部分均分两份,分别筛入两份粉类,拌匀备用。
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步骤4/8
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蛋白滴几滴白醋,打至鱼泡状,分两次加入糖粉打发至硬性发泡,即提尖角不倒。
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步骤5/8
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打发好的蛋白1/2加原味糊,1/2加抹茶糊。每份都要分三次加入,上下拌,不能打圈,以免消泡。
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步骤6/8
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两色面糊交替随意地倒入烤盘,用刮刀抹平,筷子划两次旋圈以消除大气泡。170℃25min
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步骤7/8
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烤好后倒扣冷却脱模。去边,对切,抹上打发好的香缇丽奶油,再合上切块。
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最后一步
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每切一刀记得擦净切刀。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-11
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