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柠檬鸭的做法

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柠檬鸭

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柠檬鸭，一道广西的特色菜，用酸柠檬、酸辣椒、酸姜、酸荞头、山黄皮等来提香去腥，酸柠檬要越陈越香，香气和味道特别浓郁，需要很多配料，做这道菜也就变得有点复杂，刚好有广西带回来的香辣柠檬酱，里面的配料可是绝对齐全，味道也正宗！

食材清单加入采购清单

鸭子 1只

、

生姜 4片

、

料酒 1勺

、

酱油 1勺

、

香辣柠檬酱 2勺

、

红辣椒、青辣椒各3个

、

蒜头 6瓣

、

野山椒 1勺

、

泡辣椒 5-6个

、

酸梅酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鸭子洗净剁成小块，其他配料准备好。
步骤2/14 点击查看大图
锅中烧热，倒入油烧至七成热，放入鸭肉翻炒。
步骤3/14 点击查看大图
翻炒至鸭肉变色微焦，捞出，留底油。
步骤4/14 点击查看大图
放入生姜、泡椒、野山椒、青红椒、蒜瓣爆香。
步骤5/14 点击查看大图
再将鸭肉倒回锅中翻炒出香味。
步骤6/14 点击查看大图
加入1勺酱油调色后，倒入1碗清水（水没过鸭肉为好），大火烧开转弱中火焖烧30分钟左右。
步骤7/14 点击查看大图
鸭肉用筷子能轻易扎透为好，加入酸梅酱。
步骤8/14 点击查看大图
加入香辣柠檬酱。
步骤9/14 点击查看大图
翻炒均匀后，大火烧至鸭肉入味。
步骤10/14 点击查看大图
加入柠檬块。
步骤11/14 点击查看大图
继续煨至入味（要留一些汤汁，冷却后的鸭肉会吸走部分汤汁，汤留得少了，鸭肉会比较干，不好吃）。
步骤12/14 点击查看大图
柠檬鸭装盘。
步骤13/14 点击查看大图
非常入味好吃的柠檬鸭。
最后一步点击查看大图
浓浓的复合味道！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-23

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