香蕉巧克力面包
爆发力超强的一款面包，烘烤时满屋飘着浓郁的巧克力味，外皮是焦脆口感，内心确非常柔软，还有着淡淡的香蕉味，口感非常层次~
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步骤1/22
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除黄油和巧克力豆全部投入厨师机，揉至扩展状态
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步骤2/22
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加入黄油和耐高温可可豆揉至完全扩展
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步骤3/22
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即能拉出有韧性且不易破的薄膜。
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步骤4/22
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揉好的面团滚圆放入容器盖上保鲜膜，进行一次发酵
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步骤5/22
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发酵至2.5倍大，手蘸干粉轻戳不塌陷不回弹即为发酵完成
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步骤6/22
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发酵好的面团均分成5个小面团滚圆，盖上保鲜醒发弛20分钟。
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步骤7/22
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醒发好，取一个面团，底部向上用手拍扁
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步骤8/22
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然后由下至上叠过去，如图
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步骤9/22
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在由下至上滚过去收口，如图
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步骤10/22
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旋转90度，收口底部向上
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步骤11/22
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由下至上叠过去，如图
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步骤12/22
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在由下至上滚过去收口，如图
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步骤13/22
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叠好的面团滚圆。
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步骤14/22
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依次做好放入烤盘，进行2次发酵
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步骤15/22
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发酵至2倍大取出
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步骤16/22
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表面筛少许面粉，割十字口。
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步骤17/22
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烤箱230度预热，预热好放入烤盘，转190度烘烤20分钟即可
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步骤18/22
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取出放凉后密封保存。
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步骤19/22
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成品
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步骤20/22
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成品
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步骤21/22
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成品
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最后一步
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成品
步骤7-13直接影响面包的扩张爆发力，一定要做好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-08-23
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